Recetas · #ChocolateResponsable
Volcán de chocolate 85% sin tostar
El reel con Artissana y los gramos que Instagram no trae. Un volcán para casa con nuestra barra oscura 85%.
Ingredientes
- 200 g de Chocolate Oscuro 85% cacao Sin Tostar Juan Choconat
- 100 g de mantequilla sin sal
- 2 huevos
- 40 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- Mantequilla y cacao en polvo para los moldes
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Unta 4 moldes individuales y espolvorea cacao.
- Pica el chocolate 85% y fúndelo al baño maría con la mantequilla, sin que hierva el agua.
- Bate los huevos con la sal. Incorpora el chocolate fundido.
- Agrega la harina tamizada y mezcla hasta que no queden grumos.
- Llena los moldes hasta 3/4. Hornea 8 a 10 minutos: el borde firme y el centro aún blando.
- Desmolda de inmediato. Sirve al momento.
El reel con Artissana Pastelería muestra lo que el cacao de origen hace cuando se calienta: el centro corre, el borde sostiene. En Instagram alguien preguntó “¿gramos?”. Esta es la versión para casa, con nuestra barra 85% sin tostar.
No es la fórmula del obrador; es la que puedes repetir un sábado. El chocolate es el mismo.