Recetas · #ChocolateResponsable

Torta de maracuyá con 100% Gran Reserva

45 minutos8-10 porcionesMedia

Ingredientes

  • Chocolate 100% cacao Gran Reserva Juan Choconat (derretir / bizcocho)
  • Chocolate 70% cacao Juan Choconat
  • Huevos
  • Azúcar
  • Pulpa o puré de maracuyá
  • Azúcar (confitura)
  • Limón (confitura)

Preparación

  1. Derretir el chocolate 100% Gran Reserva.
  2. Batir los huevos con el azúcar.
  3. Incorporar las mezclas con movimientos muy suaves, sin sobrebatir.
  4. Preparar una ganache (en el reel aparece chocolate 70%).
  5. Preparar una confitura de maracuyá con azúcar y limón.
  6. Incorporar las dos mezclas (masa + componentes) con movimientos suaves.
  7. Llevar al horno (en el reel se ve 180 en el display).
  8. Terminar con ganache y confitura de maracuyá.
Usar Chocolate 100% cacao Gran Reserva – Sin Azúcar

Nuestro chocolate 100% cacao Gran Reserva no es solo para dejarlo fundir en la boca. Con artissana pasteleria armamos una torta artesanal: cacao sin azúcar en la barra, maracuyá en confitura, y el contraste que hace brillar las notas del origen.

En el reel se ve el arco: derretir el 100%, huevos con azúcar, mano suave para no sobrebatir, ganache, confitura de maracuyá con limón, horno y el remate de ganache + fruta. La acidez del maracuyá empuja lo frutal del Gran Reserva —híbridos acriollados reservados—. Eso también es #ChocolateResponsable.

Arriba el reel. Abajo, los gramos para casa (versión hogar, no la del obrador) cuando los carguemos en los metacampos.

Barra: Chocolate 100% Gran Reserva – Sin Azúcar.